Cangrejo en coco

Entre esas delicias del mar que son comunes en la pesca del Municipio Santa Rita, se encuentra el cangrejo, razón por la cual es económico y fácil de encontrar en el menú de los hogares de la zona. Una forma de comerlo es en coco y esta es la receta del Para la elaboración de este plato hacen falta cuatro kilogramos de cangrejos, cuatro cocos, dos cebollas, cuatro ramas de cebolla larga, diez ajos, cinco ajíes dulces, una cucharadita de sal y una cucharadita de orégano. Se abren los cangrejos por la parte frontal y se les extrae una capa gelatinosa de color amarillo, se lavan y se colocan en una olla. Aparte, se licuan los cocos y con su leche se cubren totalmente los cangrejos. Se llevan a la cocina y cuando hiervan se les agrega el resto de los ingredientes, tapando el caldero. Se deja hervir por una hora, hasta que consuma gran parte de su salsa. Posteriormente se retira del fuego para servirlo.