Esta palabra ya es raro escucharla en
nuestro dialecto, pero era muy popular hace algunos años, sobre todo en Cabimas
y la costa oriental, con la misma se señalaba el hecho de destapar algún producto
para probarlo o tomar una porción sin consumir todo lo que se encontraba en el
envase. La trajeron los canarios a nuestra región con un significado similar ya
que se señalaba de esta manera al hecho de tomar algún alimento, especialmente
el queso o el vino, para catarlo y comprobar que su sabor fuera bueno. La Real
Academia Española lo registra como encentar y es sinónimo de comenzar o
empezar, así como también de ulcerar, llagar o herir. “¿Quién encetó la
mayonesa?”
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