Esta palabra ya es raro escucharla en nuestro
dialecto, es de vieja data y con la misma se le llama a una porción grande o
extravagante de alguna comida, lo que modernamente se le dice burriao. Es la
contracción de la palabra “mata hambre” aunque posiblemente derive del nombre de
un plato tradicional introducido por argentinos o uruguayos en el que se toma
el corte de res que está entre el cuero y las costillas de la vaca, que acá se
llama Falda, que pesaba más de kilo y medio. Lo cierto del caso es que se acuñó
el término para lo primeramente descrito, sin que tenga que ver si la comida
sea carne o no. El expendedor al escuchar el termino sabe que es la porción más
grande que tiene de lo que ofrece. “Dame un matambre y un fresco”
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