Caretica de cochino

Con esta curiosa palabra se identifica en nuestro dialecto en el área de las carnes al corte que se hace en la cabeza del cochino quitándole el cuero de este, el mismo es usado por los comensales para hacerlo en parrilla, freírlo, en sopas de granos y otros platos al gusto del mismo. Es económico y es parte de la tradición desde hace mucho tiempo, ya que en otras épocas lo llamaban capirote. El nombre dado actualmente deriva del hecho que el mismo queda como una careta, ya que donde van los ojos quedan las aberturas de estos. Mayormente como es costumbre se usa el diminutivo “Tengo antojos de unas careticas asadas”