Con este nombre muchos llaman a la salsa tártara que se prepara con
exceso de verduras verdes y queda de este color, pero es incorrecto el termino
ya que la que se consigue en los puestos de pastelitos o comida no contiene
mayonesa y es más bien una variación de la guasacaca pero sin aguacate, por lo
que otros también le endilgan ese nombre. Lo cierto del caso es que es tan o más
popular que la tártara y su preparación es muy sencilla, ya que se toma cebollín,
ajo porro, celery (tambien llamado apio España), aji y pimenton verde, perejil
y cilantro y se pican bien pequeñitas, licuándose con vinagre, aceite, ajo y
salsa de soya. Hay quienes le agregan algún ají picante para que quede
ligeramente picosa.
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