Este alimento ha estado presente
en las mesas zulianas de diferentes maneras y es protagonistas de muchos
platos tradicionales de comida rápida, como el agüita e sapo, además de ser acompañante de otros y aunque no es un
invento maracucho, es quizás esta región la que más uso les da. Generalmente se
usa un queso blandito como el de matera que soporte el calor, se corta en
cuadritos o trozos rectangulares y se fríe en aceite muy caliente hasta que
quede dorado por ambos lados. La costumbre de comer queso de esta manera es herencia
de los canarios quienes lo envolvían en harina y lo pasaban por manteca animal
en la época de la colonia. ·Servime cuatro empanadas y me dais unos quesitos
fritos y fresco”
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