Esta palabra no señala una
marca comercial de este grano sino una manera popular de hacerlo y ya su
preparación es muy escasa. Este plato contiene arroz blanco, dos huevos fritos
colocados sobre el mismo y como adorno
en la parte externa del plato y dibujando una sonrisa, de allí el
nombre, salsa de tomate. Según algunas personas esta plato nació en los
estratos populares de la ciudad, donde comer salado o carnes no era posible
dada la pobreza vivida y alguien se le ocurrió como forma de convencerá los niños comerlo agregarle al arroz, los
huevos fritos que eran económicos y la salsa de tomate, que en un principio era
casera y se hacía aplastando estos, posteriormente se usó la industrializada.
Con el tiempo el obligado invento culinario fue también preparado en casas de
mejores niveles económicos e incluso ofrecido en restaurantes populares. "Mija, hacéme arroz sonrisa que desde los tiempos de mi
abuela no lo como"
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