Salsa Verde maracucha

Con este nombre muchos llaman a la salsa tártara que se prepara con exceso de verduras verdes y queda de este color, pero es incorrecto el termino ya que la que se consigue en los puestos de pastelitos o comida no contiene mayonesa y es más bien una variación de la guasacaca pero sin aguacate, por lo que otros también le endilgan ese nombre. Lo cierto del caso es que es tan o más popular que la tártara y su preparación es muy sencilla, ya que se toma cebollín, ajo porro, celery (tambien llamado apio España), aji y pimenton verde, perejil y cilantro y se pican bien pequeñitas, licuándose con vinagre, aceite, ajo y salsa de soya. Hay quienes le agregan algún ají picante para que quede ligeramente picosa.