Patetazo

Con este nombre se conoció en nuestro dialecto la especialidad gastronómica del restaurant Pateto en Santa Rosa de agua, el cual estuvo muy de moda en la década de los 80. La misma es sencilla y fácil de preparar, ya que es filete de pescado a la plancha, preferiblemente de alguno que posea muy pocas o ninguna espina como la curvina o el chucho. Se rellena el mismo con verduras y queso palmita y se le cierra con otro filete o se dobla quedando como una empanada. Hay versiones caseras con otro tipo de relleno, pero los ingredientes del lugar eran los antes mencionados. Todavía puede conseguirse en otros lugares donde venden comidas del mar pero lógicamente no con este nombre sino con el generalizado que es filete de pescado relleno.  “Todos los domingos me comía dos patetazos en Santa Rosa”