Torta de plátano

Esta delicia gastronómica local puede ser considerada nuestro pasticho local ya que la base para hacerlo no es la pasta sino el plátano. Es de vieja data y se han ido agregando ingredientes a su preparación básica pero esta es inalterable, el plátano y el queso son los principales. Los primeros deben estar bien maduros, también se necesitan huevos, queso de año rallado, queso semiduro, leche, sal y pimienta y lo que desee para el relleno. Por cada porción se necesita un plátano y un cuarto litro de leche, aunque muchos no usan esta última y por cada 2 un huevo. Se cortan los plátanos en tajadas  y se fríen, se baten los huevos y se les agrega a ellos leche, sal y pimienta. En un molde previamente engrasado y enharinado se van colocando a forma de pasticho, las tajadas y sobre ellas vamos echando la mezcla de los huevos, el queso rallado y el queso semiduro, que puede ser rallado o en rebanadas, también en caso que haya deseado echarle otro relleno se le va colocando, este puede ser carne molida ya guisada, pollo, carne esmechada o cualquier otro. En la última capa que queda expuesta le colocamos bastante queso de año y se mete al horno para que se gratine. Hay quienes le agregan a la mezcla del huevo, leche, sal y pimienta una cucharita de vainilla. No es un plato colonial como muchos afirman