Friche

Esta palabra quizás solo la escuche en la guajira ya que la misma señala un plato típico de esa etnia que se ha hecho muy popular en la gastronomía colombiana de esa región y en la zona venezolana perteneciente a esta etnia. Se prepara con carne de chivo y corazón, bofe, hígado, riñón y otras vísceras de este animal, a la que se agrega dos tazas de sangre batida con sal del mismo, jugo de limón y especias que se cocinan hasta dejar casi secar y se acompañan con guapitos y chicha fermentada de maíz. “En Nazareth me comí un friche que estaba bestial”